いちじくジャムを作りました(9月9日)
まず皮をむきます。そして重さをはかります。今回は1㎏ありました。いちじくを4つに切ってステンレスかホーローの鍋に入れ、いちじくの重さの20%のグラニュー糖をかけて1時間放置します。
1時間後、砂糖が溶け水分が出ます。中火で煮ること15分。あくが出てくるので掬い取ります。15分経つ頃にはどろどろとしたジャム状になります。
最後にレモン汁を入れると、色が鮮やかになります。
熱いうちに煮沸消毒しておいた瓶に入れてふたをして、さかさまにしておきます。これで出来上がりです。いちじくの季節は短いので、ジャムにしておけば長くいちじくを味わえます。