近くの八百屋で箱入りの訳あり品の桃が1058円(税込み)で売っていたので買ってきて、桃ジャムを作りました。傷んでいるモモが多かったのですが完熟していて、皮は手で簡単に剥けました。もう熟れ熟れだったので、大きめに切り、グラニュー糖を桃の重さの30%入れて弱火にかけます。あまりかき混ぜると桃の風味がなくなるので混ぜません。20分ほどしたらあくを丁寧にすくい、レモンのしぼり汁(3個分)を入れて5分ほど煮詰めると完成です。熱湯消毒したガラス瓶の容器に入れて保存します。甘い桃の香りのするおいしいジャムでした。